记者 | 马越
编辑 | 昝慧昉
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又一个卤味品牌获得了资本的持续关注。
根据天眼查APP的信息显示，法定代表人谢振杰。经营范围含供应链管理软件（SCM）；供应链管理服务；交通运输咨询；经济与商务咨询服务等。股权穿透信息显示，特色小吃品牌“馋匪”获得Pre-A轮融资，该公司由北京百度网讯科技有限公司、中远海运物流有限公司等共同持股。，投资方为今日资本。今年2月和4月，该品牌还获得了道生资本的种子轮和远镜创投的千万级天使轮融资。
“馋匪”获得新一轮融资。
于2020年底的馋匪品牌，隶属于上海鲸世电子商务有限公司。这家公司在7月5日增加一名股东CTG Evergreen Investment D Two Limited，该股东是今日资本旗下基金，占股比例高达30%。今日资本的创办人徐新，以投资消费赛道著称，她曾经在2018年以8000万投资过Manner咖啡的A轮，以及近期的中式烘焙连锁品牌墨茉点心。
馋匪主打的产品为卤味等地方特色小吃，核心产品是江湖串串（冷锅串、钵钵鸡）及江湖豆花、江湖麻辣鸡、江湖脆肠、倾心冰粉等产品。界面新闻在其天猫旗舰店看到，产品以即食和还原堂食为卖点，价格在10-40元左右。
馋匪的产品
馋匪的产品
据36氪报道，馋匪的产品在今年春节后正式上新，3月全渠道销售量达到了4.3万件。今年3月，其产品江湖串串在天猫“即食钵钵鸡”类目里销量第一，居速食菜榜单第一，优选即食火锅趋势榜第二，同时“江湖串串”成为了淘系方便食品类目热搜词汇。
区别于传统的卤味小吃店，及周黑鸭、绝味等行业老品牌，馋匪没有开设线下门店，而是以电商渠道进行小吃零售化，覆盖一人食、家人共食、新夜宵经济、宿舍共享和户外场景这样的消费场景。
“冷锅串串是一个非常受消费者欢迎的品类，从线下餐饮中的表现可见一斑，然而这种小吃品类的即食产品却是空白。”远镜创投管理合伙人金戈表示。而餐饮零售化、年轻化以及瞄准年轻人“懒宅”需求制造新的消费场景，是馋匪的定位策略。
同时，馋匪称其品牌业务也会向方便即食和预制菜扩展——而这又是近期正值风口、有故事可讲的热门赛道。
在新消费品牌浪潮下，还有更多卤味小吃品牌获得资本青睐。
比如风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”在今年5月宣布完成1亿元的B轮融资，由万物资本领投，众源资本、不惑创投、浅石创投跟投，而该品牌在不到一年时间里已完成3轮融资。主打长沙风味、将门店开在购物中心的热卤品牌“盛香亭”在4月拿到了腾讯的注资。
主打百味鸡、藤椒鸡的紫燕百味鸡正在冲击IPO，如无意外，它将成为继绝味食品、煌上煌、周黑鸭之后的第四家上市卤制品企业。
而更早些时候，一些区域型卤味品牌如“狮头牌卤味研究所”“物只卤鹅”等也得到了资本的加持。
和其他餐饮小吃一样，卤味以往都是以街头巷尾的小吃店为主要贩卖场所，很难成为资本眼中“性感”的生意——即标准化、规模化和品牌化，还有足够的增长空间。
不过在电商、冷链物流、复合调味、锁鲜技术以及供应链的不断改进，及消费升级的趋势推动下，它们展示出了足以让投资人动心的发展潜力。
市场调查机构弗诺斯特沙利文的数据显示，2020年休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年复合增长率预计达24.1%，是休闲食品中增速最快的品类；预计到2025年，卤味市场规模将突破2200亿元。
另外根据CBNData的报告，2020年卤味市场（包含佐餐卤制品、休闲卤制品）规模已突破3000亿元，年复合增长率达20%。
休闲卤味通常有产品普适性强、毛利率高、标准化程度高等优势。而随着休闲消费需求的增长，以及卤味行业生产技术、冷链物流体系发展，孵化连锁品牌的能力也有所提升，这也是卤味之所以能成为现下投资热点的原因之一。
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